يُعد الشاي، وخاصة الشاي الأسود، ثاني أكثر المشروبات استهلاكاً في العالم بعد الماء. ويُعتبر الشاي من أكثر المشروبات شعبية حول العالم. وتشمل أكثر أنواعه شيوعاً الشاي الأخضر، والشاي الأسود، وشاي الأولونغ، وجميعها تُحضَّر من أوراق نبات Camellia sinensis. يتميز الشاي الأسود بطعم أقوى مقارنةً بأنواع الشاي الأخرى، كما يحتوي على كمية أعلى من الكافيين، إلا أن نسبة الكافيين فيه أقل من القهوة.
يُطلق على هذا المشروب اسم «تي» في جنوب الصين و«تشا» في شمالها. تتم زراعة الشاي في المناطق التي لا يقل فيها معدل هطول الأمطار السنوي عن 1200 ملم، كما يجب أن تكون التربة مناسبة وذات طبيعة حمضية بدرجة حموضة تقارب 5.5. ومن حيث المعالجة، تمر أوراق الشاي بمراحل التسخين والتجفيف، وأحياناً تُضاف إليها بعض الأعشاب الأخرى، ثم تُغلى لبضع دقائق في الماء المغلي. وتتم معالجة الشاي الأسود بطريقتين: الطريقة الرسمية (Orthodox) والطريقة غير الرسمية (Unorthodox). يحتوي هذا النبات على مركبات مثل «مضادات الأكسدة»، و«الكافيين»، و«الثيوفيلين».
فوائد الشاي الأسود
تتعدد فوائد الشاي الأسود لصحة الجسم، ونذكر فيما يلي بعضاً من أهمها:
فوائد الشاي الأسود في تقليل التعب والتوتر
يمكن أن يصيب التوتر والتعب الناتجان عن الأنشطة المختلفة أي شخص خلال النهار والليل. وفي هذه الحالات، يبحث الناس عن مشروب لذيذ يخفف من هذه المشكلات.
إن شرب الشاي الأسود وحتى استنشاق رائحته يمكن أن يخفف من التعب اليومي والتوتر الناتج عن الإفراز المفرط لهرمون الكورتيزول في الدماغ.
كما يساعد هذا المشروب على زيادة القدرة على التركيز ويمنح شعوراً بالانتعاش والهدوء الذهني لدى مختلف الأشخاص.
ولا شك أن الكمية القليلة من الكافيين الموجودة في هذا المشروب تلعب أيضاً دوراً إيجابياً في التخلص من التعب الذهني الناتج عن الأنشطة اليومية.
فوائد الشاي الأسود لصحة القلب
من أهم خصائص الشاي الأسود تأثيره الإيجابي على صحة القلب. إذ يحتوي على مركبات مهمة تُسمى الفلافونويدات، والتي تساعد على تحسين الدورة الدموية في مختلف أجزاء الجسم، وتمنع ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
فوائد الشاي الأسود للجهاز الهضمي
يُعد التانين من المركبات الفعالة الأخرى الموجودة في هذا الشاي، والذي يمكن أن يكون له العديد من التأثيرات الإيجابية والسلبية على صحة الجسم.
يساعد التانين الموجود في الشاي الأسود في علاج العديد من أمراض المعدة والأمعاء، كما يساهم في علاج الإسهال، والتخفيف من عسر الهضم، وتحسين عملية الهضم لدى مختلف الأشخاص.
كما يحتوي هذا الشاي على مركبات مثل البوليفينولات، والتي تمتلك خصائص مضادة للبكتيريا، وتمنع نمو البكتيريا في الأمعاء والمعدة وكامل الجهاز الهضمي.
فوائد الشاي الأسود في الوقاية من السرطان
يحتوي الشاي الأسود على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة، ومن أهمها البوليفينولات. وتساعد هذه المواد في الوقاية من أو إبطاء تطور أنواع مختلفة من السرطان مثل سرطان الثدي والمبيض وغيرها.
تعمل مضادات الأكسدة على تدمير الجذور الحرة، والتي تُعد سبباً في تكوّن الخلايا السرطانية وإلحاق الضرر بالخلايا الحية في الجسم. ولذلك فإن الخصائص المضادة للأكسدة في هذا المشروب تساعد على الوقاية من السرطان، ويُعد هذا من أهم فوائد الشاي الأسود.
فوائد الشاي الأسود لصحة الفم والأسنان
كما ذُكر سابقاً، يحتوي الشاي الأسود على البوليفينولات، والتي تساعد على إزالة الترسبات والشوائب المتراكمة على الأسنان.
بالإضافة إلى ذلك، تتمتع البوليفينولات بخصائص مضادة للبكتيريا، مما يساعد على القضاء على أنواع تسوس الأسنان وأمراض الفم واللثة، والوقاية منها. كما يمكن لهذا الشاي أن يزيل رائحة الفم الكريهة من خلال القضاء على البكتيريا المسببة لها. ومن هنا يتضح أن من فوائد الشاي الأسود تأثيره الإيجابي على صحة الفم والأسنان.
فوائد الشاي الأسود لصحة المفاصل والعظام
من خصائص الشاي الأسود تأثيره الإيجابي على صحة العظام. إذ يحتوي هذا المشروب على كمية كبيرة من المواد الكيميائية النباتية، وهي نوع من مضادات الأكسدة القوية. وتساعد هذه المواد على تقوية العظام والمفاصل، والوقاية من أمراض مثل التهاب المفاصل وهشاشة العظام، أو تأخير ظهورها. كما أن الكالسيوم الموجود في الشاي الأسود يساهم في تعزيز قوة العظام.
فوائد الشاي الأسود في تقوية جهاز المناعة
من الفوائد الأخرى للتانين الموجود في هذا المشروب قدرته على مكافحة مختلف أنواع الفيروسات، حيث يساعد على القضاء عليها داخل الجسم، وبالتالي تعزيز جهاز المناعة.
فوائد الشاي الأسود في زيادة الطاقة
يحتوي الشاي الأسود على كمية معتدلة من الكافيين، ولهذا لا يؤدي إلى زيادة كبيرة في معدل ضربات القلب، بل يساعد على تنظيم الدورة الدموية وزيادة الطاقة والقوة البدنية. كما يجدر بالذكر أن هذا المشروب يساهم في تحسين أمراض الجهاز التنفسي مثل التهاب الشعب الهوائية.
فوائد الشاي الأسود للبشرة
يمكن لهذا المشروب أن يعمل كواقي طبيعي من الشمس، حيث يحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية. كما أن احتواءه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة يساعد في تقليل التجاعيد وتحسين مظهر البشرة.
ومن الجدير بالذكر أن للشاي الأسود فوائد أخرى مذهلة، إذ يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على داء السكري من النوع الثاني (تنظيم مستوى السكر في الدم)، وصحة الكبد، والأمعاء، وغيرها من أعضاء الجسم.
دراسة مقترحة: 12 خاصية مدهشة للشاي الأخضر
تخزين الشاي الأسود لفترة طويلة
إذا كنت تخطط لتخزين الشاي لفترة طويلة، فيجب الانتباه إلى عدة عوامل. فمجرد وضع الشاي في وعاء مُحكم الإغلاق لا يكفي. إن الطعم المميز للشاي يعود إلى وجود الزيوت والعطور وجزيئات النكهة فيه، ولذلك يجب اعتماد طريقة تخزين تحافظ على هذه الخصائص لأطول فترة ممكنة.
يجب تخزين الشاي في مكان جاف وبعيد عن موقد الغاز، وحوض المطبخ، وأي مصدر للحرارة أو الرطوبة.
كما لا ينبغي تخزين الشاي في أماكن شديدة البرودة أو شديدة الحرارة.
ويُفضل تخزين الشاي بشكل منفصل، وتجنب وضعه بالقرب من المواد ذات الروائح القوية مثل القهوة أو أنواع الشاي الأخرى.
كيف نعرف ما إذا كان الشاي لا يزال طازجاً؟
الطريقة الوحيدة لمعرفة ما إذا كان الشاي لا يزال طازجاً مع مرور الوقت هي تحضيره وتذوقه. فإذا احتفظ بنكهته الأصلية، فهذا يدل على أنه ما زال طازجاً. أما إذا تغير طعمه، فمن الأفضل استبداله بشاي جديد. كما أن لون الشاي القديم يكون أغمق بكثير من لون الشاي الطازج. شرب الشاي القديم لا يسبب أضراراً صحية، لكنه لا يمنحك متعة شرب الشاي الطازج.
أفضل وقت لشرب الشاي الأسود
كل شاي عشبي أو طبيعي يتمتع بفوائد عديدة يجب تناوله في أوقات محددة، ولا يُستثنى الشاي الأسود من هذه القاعدة.
يُفضل تجنب شرب الشاي الأسود قبل النوم، لأن الكافيين الموجود فيه قد يسبب الأرق.
ومن الجدير بالذكر أن القهوة تحتوي على أعلى نسبة من الكافيين بين المشروبات، إلا أن الشاي الأسود يحتوي على كافيين أكثر من الشاي الأخضر والأبيض، ولذلك ينبغي الانتباه إلى توقيت تناوله.
كما يُنصح بتجنب شرب هذا النوع من الشاي قبل تناول الطعام، لأنه يزيد من إفراز حمض المعدة، مما قد يؤدي إلى تأخير عملية الهضم وحدوث مشكلات مثل حرقة المعدة وقرحة المعدة.
ما هو طعم الشاي الأسود؟
بشكل عام، يتميز الشاي الأسود بطعم أقوى وأغنى مقارنةً بالشاي الأخضر، ويكون عادةً أكثر مرارة، ولكن إذا تم تجفيفه وتحضيره بالشكل الصحيح، فإنه يقدم نكهة ورائحة مميزتين.
كيفية تحضير الشاي الأسود
من بين جميع أنواع الشاي، يُعد الشاي الأسود الأسهل عادةً في التحضير. تؤثر طريقة تحضير الشاي بشكل كبير على عطره وطعمه ولونه. وتتم طريقة التحضير بغلي الماء في السماور، ثم وضع ملعقة صغيرة من أوراق الشاي الجافة في الإبريق لكل كوب شاي، وبعد ذلك يُملأ الإبريق بالماء المغلي ويُوضع على السماور لمدة تتراوح بين ثلاث إلى خمس دقائق حتى يتخمر. وبهذه الطريقة، يتخلص الشاي من جزء كبير من العناصر الضارة.
يجب ألا تقل مدة النقع عن 30 ثانية ولا تزيد عن خمس دقائق، لأن بعد ذلك يبدأ التانين في التحرر تدريجياً، مما يُعادل التأثير المنشط للكافيين ويجعل طعم الشاي مُراً.
لتحضير الشاي الأسود المثلج (Iced Tea)، يتم مضاعفة كمية أوراق الشاي، ثم يُحضَّر الشاي بالطريقة المعتادة ويُسكب الشاي الساخن فوق الثلج.
مكونات الشاي الأسود
تحتوي أوراق الشاي على الكالسيوم، والمغنيسيوم، والصوديوم، والبوتاسيوم، والأصباغ الفلافونويدية، والقواعد البيورينية، والثيوفيلين، والفيتامينات، والكلوروفيل، والتانين، والكافيين.
- الكافيين
- الثيوفيلين: مادة لها بنية مشابهة للكافيين، وتوجد في كل من الشاي الأخضر والأسود. من تأثيراتها إرخاء عضلات الشعب الهوائية في الرئتين، وزيادة تدفق الدم إلى الكليتين، وتعزيز قوة وكفاءة عضلات القلب، وزيادة معدل ضربات القلب، وخفض ضغط الدم، وامتلاك خصائص مضادة للالتهابات.
- التانين: بوليفينول ذو طعم مُر، ويتمثل تأثيره في تهدئة الجهاز العصبي المركزي.
- الثيانين: يحتوي الشاي على عدة أحماض أمينية، إلا أن الثيانين هو الأكثر وجوداً فيها. ويعود الطعم الرئيسي للشاي إلى وجود هذه المادة.
- الكاتيشين: مادة مفيدة جداً للصحة، وتوجد في الشاي الأخضر والأسود، ولكنها تكون بكمية أكبر في الشاي الأخضر. تتمتع بخصائص مضادة للسرطان، وتُخفض كوليسترول الدم، وهي مضاد حيوي ومضاد فيروسات قوي، كما تساعد على الوقاية من ارتفاع ضغط الدم وارتفاع سكر الدم.
- فيتامينات E وC وفيتامينات مجموعة B: يُعد فيتامين E من مضادات الأكسدة القوية والمفيدة للجسم، بينما يساعد فيتامين C على تقليل التوتر والتخفيف من أعراض نزلات البرد. كما تساهم فيتامينات مجموعة B في تحسين عملية استقلاب الكربوهيدرات.
- الفلورايد والفلافونويد: يعمل الفلورايد على تقوية الأسنان، بينما يساعد الفلافونويد على منع رائحة الفم الكريهة.
كما يحتوي الشاي أيضاً على الألياف، والكربوهيدرات، والدهون، والكاروتينات.
أضرار الإفراط في شرب الشاي الأسود
إن الإفراط في شرب الشاي خلال اليوم، وخاصة الأنواع التي تحتوي على زيوت عطرية وألوان صناعية، قد يؤدي إلى أضرار ومخاطر عديدة على صحة الجسم. ومن هذه الأضرار ما يلي: التسبب في مشكلات هضمية مثل قرحة المعدة، وتحفيز إفراز حمض المعدة، والإمساك الشعور بالإرهاق المفرط إنتاج سموم خطيرة داخل الجسم الإصابة بالصداع عند الاستهلاك المفرط
