چای پس از آب، پرمصرفترین نوشیدنی در کل جهان است. انواع چای یکی از قدیمیترین نوشیدنیهای روی کره زمین هستند و با خیساندن برگهای خشک در آب تهیه میشوند.
تمام انواع برگهای چای از گیاهی به نام کاملیا سیننسیس تهیه میشوند. با این حال، بر اساس نوع برگهای چای برداشت شده و میزان اکسیداسیون یا فرآوری، چای به پنج نوع اصلی از جمله سیاه، سبز، اولانگ، سفید و پوره طبقهبندی میشود. برخلاف اکثر کشورهای غربی که بیشتر به نوشیدن قهوه عادت دارند، کشورهای شرقی و بریتانیاییها چای را ترجیح میدهند.
کشف کنید که کدام یک از انواع مختلف چای مورد علاقه شماست، از چای سیاه گرفته تا چای سفید و چای میوهای، انواع بسیار زیادی از این نوشیدنی آرامشبخش وجود دارد که پیدا کردن چایی که متناسب با سلیقه شما باشد غیرممکن نیست. در اینجا انواع مختلف چای را معرفی میکنیم.
انواع مختلف چای چیست
چای سیاه
چای سیاه رایجترین نوع چای است که ۸۵٪ از کل مصرف چای در جهان را تشکیل میدهد. چای سیاه بسته به محل کشت آن، طعم، عطر و رنگ متفاوتی دارد. چای سیاه کاملاً اکسید شده است و در مقایسه با سایر چایها، رنگ تیرهتر، طعم قویتر و محتوای کافئین بالاتری دارد. میزان کافئین موجود در چای سیاه نصف کافئین موجود در قهوه است. چای سیاه را اغلب میتوان با شکر، شیر یا لیمو مصرف کرد و برخی از فواید سلامتی مشابه سایر انواع چای را دارد. برخی مطالعات نشان دادهاند که چای سیاه میتواند خطر سکته مغزی را کاهش داده و کلسترول و فشار خون را تنظیم کند.
چای سفید
چای سفید نسبت به سایر چایها کمتر فرآوری میشود. این چای با خشک کردن جوانههای باز نشده و برگهای جوان گیاه چای تولید میشود. چای سفید طعم ملایمی دارد، در حالی که طعم خاص این چای شبیه چایهای سبک و میوهای است و میزان کافئین آن حتی از چای سبز نیز کمتر است. آنتیاکسیدانهای موجود در چای سفید بسیار زیاد است و هیچ افزودنی به آن اضافه نمیشود.
همچنین باید بدانید که فرآوری کمتر چای سفید باعث میشود حاوی کاتچین بیشتری باشد که برای سلامت بدن، دندانها و مغز مفید است، التهاب را کاهش میدهد و در برابر استرس محافظت میکند.
چای اولانگ
چای اولانگ نیمه اکسید شده است، بنابراین برگها قبل از گرم شدن به مدت 2-3 ساعت باقی میمانند تا از اکسیداسیون جلوگیری شود. میزان اکسیداسیون بر طعم و ظاهر چای تأثیر میگذارد. اکسیداسیون طولانیتر منجر به تیرهتر شدن چای اولانگ میشود و طعم آن را به چای سیاه نزدیکتر میکند. در حالی که اکسیداسیون کوتاهتر، این ماده را از نظر ماهیت بیشتر به چای سبز شبیه میکند. چای اولانگ به رنگ قهوهای طلایی یا قهوهای روشن است و طعم ملایم آن شبیه چای سیاه و سبز نیست. هرچه اکسید کمتر باشد، رنگ این محصول روشنتر و سبزتر است.
برخی از چایهای اولانگ، مانند اولانگهای پخته شده، در انتها برشته میشوند تا یک لایه طعم اضافی مانند نتهای میوهای، گلدار یا دودی ایجاد شود.
ناآگاهی از فواید این محصول باعث شده است که محبوبیت کمتری داشته باشد. این نوشیدنی حاوی ترکیبات آنتیاکسیدانی مختلفی مانند تئوفلاوین و تئوروبین است که بدن را در برابر رادیکالهای آزاد و استرس محافظت میکنند. برخی مطالعات نشان میدهد که چای اولانگ میتواند به کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک کند.
چای پوئر
پوئر یا چای تیره نیز نوعی نوشیدنی گرم واقعی محسوب میشود که اغلب با نوع سیاه اشتباه گرفته میشود. انواع تیره در واقع به نوع سبز نزدیکتر هستند؛ زیرا در ابتدا مانند نوع سبز فرآوری میشوند. طی یک فرآیند، برگهای خام این گیاه فشرده شده و سپس تحت تخمیر میکروبی قرار میگیرند و سالها کهنه میشوند. بسته به میزان اکسیداسیون مجاز در این فرآیند، چای پوئر میتواند شبیه چای سیاه یا سبز باشد. پوئر بیشتر در استان یوننان چین کشت میشود و به صورت برگهای خشک یا قالبگیری شده فروخته میشود.
عطر و طعم نوع تیره آن بسته به زمان کهنه شدن کمی متفاوت است.
این چای به جای بوتههای چای، از درختان چای وحشی تهیه میشود. چای پوئر میتواند به هضم غذا کمک کند و همچنین دارای خواص ضد التهابی است که میتواند درد مفاصل را کاهش دهد. علاوه بر این، چای پوئر میتواند به هوشیاری ذهنی کمک کند.
چای سبز
برخلاف چای سیاه که خاصیت چربیسوزی ندارد، چای سبز بهترین خواص را برای لاغری و سلامتی دارد. این نوع چای نیز از برگهای گیاهی به نام کاملیا تهیه میشود که برای اکسید شدن باید گرم و بخارپز شود.
البته چای سبز به اندازه چای سیاه اکسید نمیشود، بنابراین رنگ این نوع سبزتر از چای سیاه خواهد بود و عطر متفاوتی دارد. فراموش نکنید که چای سبز یکی از انواع نوشیدنیهایی است که میتواند فشار شما را کاهش دهد و همچنین میتواند به عنوان یک نوشیدنی طعمدار استفاده شود.
مصرف این نوع چای نه تنها به کاهش وزن کمک میکند، بلکه به هوشیاری و عملکرد صحیح ذهن شما نیز کمک میکند.
پیشنهاد مطالعه: ۱۲ خاصیت شگفتانگیز چای سبز
چای زرد
فرآیند تولید این چای بسیار شبیه چای سبز است، اما با یک مرحله اضافی؛ در این مرحله و قبل از خشک شدن، به برگهای چای اجازه داده میشود تا با سرعت کمی اکسید شوند و به جای اینکه مانند چای سبز و چای سیاه توسط آنزیمهای خود برگها انجام شود، فرآیند اکسیداسیون توسط تخمیر میکروبی انجام میشود. این نوع اکسیداسیون باعث میشود برگ رنگ زرد ملایمی به خود بگیرد و از نظر طعم بسیار ملایمتر از چای سبز باشد.
چای زرد یکی از چایهای خاص است که کمی با انواع دیگر چای متفاوت است. این چای بیشتر در طب سنتی و برای درمان انواع بیماریها استفاده میشود. چای زرد در واقع از بوتههای زرد است که باید برگهای گل مانند آن را دم کنید و مانند چای بنوشید.
طعم چای زرد به تندی چای سبز نیست، اما این چای به چای سفید نزدیکتر است. در هر 1000 میلیگرم چای زرد، تنها 50 میلیگرم کافئین وجود دارد. طبق تحقیقات، چای زرد برای سلامتی انسان مفید است.
چای گیاهی
اگرچه ما چایهای گیاهی را “چای” مینامیم، اما در واقع آنها ربطی به چایهای واقعی ساخته شده از گیاه کاملیا سیننسیس ندارند. در عوض، چایهای گیاهی از ترکیبی از گیاهان و ادویههای مختلف تشکیل شدهاند. به طور کلی، چایهای گیاهی بدون کافئین هستند. طیف گستردهای از چایهای گیاهی مختلف وجود دارد، از جمله چایهای تکمادهای مانند نعناع فلفلی و بابونه، و همچنین ترکیبات خلاقانهای مانند Benli Reception Infusion.
مواد تشکیلدهنده محبوب چای گیاهی شامل نعناع فلفلی، بابونه، زنجبیل، اسطوخودوس و غیره است. چایهای گیاهی اغلب دارای خواص دارویی هستند و بسته به ترکیب، میتوانند برای درمان همه چیز از گلودرد گرفته تا ناراحتی معده استفاده شوند.
شش نوع اصلی چای چیست؟
نحوه تولید چای به طور خاص بر طعمها و عطرها تأثیر میگذارد و همان چیزی است که آن را از سایر چایها متمایز میکند. شش دسته اصلی چای وجود دارد. هر نوع چای به لطف روشهای فرآوری خود منحصر به فرد است.
چای سفید.
چای سبز.
چای زرد.
چای اولانگ.
چای سیاه.
چای تیره
چه نوع چای محبوب است؟
۴ نوع اصلی چای: چای سفید، چای سبز، چای اولانگ و چای سیاه. از نظر تاریخی، چای سیاه بر جهان غرب تسلط داشته است، اما چای سبز به سرعت در حال رواج است.
محبوبترین چای در بریتانیا کدام است؟
چای صبحانه انگلیسی یکی از محبوبترین انواع چای در بریتانیا و جهان است.
