أنواع الشاي

يُعدّ الشاي ثاني أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم بعد الماء. وهو من أقدم المشروبات على وجه الأرض، ويُحضّر بنقع أوراق الشاي المجففة في الماء.

تُصنع جميع أنواع أوراق الشاي من نبات يُسمى الكاميليا الصينية (Camellia sinensis). ومع ذلك، وبناءً على نوع أوراق الشاي المقطوفة ودرجة أكسدتها أو معالجتها، يُصنّف الشاي إلى خمسة أنواع رئيسية، هي: الشاي الأسود، والشاي الأخضر، وشاي أولونغ، والشاي الأبيض، والشاي ذو الأوراق الكاملة. وعلى عكس معظم الدول الغربية التي اعتادت على شرب القهوة، تُفضّل الدول الشرقية والبريطانيون الشاي.

اكتشف أي أنواع الشاي المختلفة هو المفضل لديك، من الشاي الأسود إلى الشاي الأبيض وشاي الفواكه، فهناك العديد من أنواع هذا المشروب المريح، ما يجعل من السهل العثور على نوع يناسب ذوقك. إليك أنواع الشاي المختلفة.

ما هي أنواع الشاي المختلفة؟

الشاي الأسود

يُعدّ الشاي الأسود أكثر أنواع الشاي شيوعًا، إذ يُمثّل 85% من إجمالي استهلاك الشاي في العالم. يتميّز الشاي الأسود بمذاقه ورائحته ولونه المختلفين باختلاف منطقة زراعته. يتم أكسدة الشاي الأسود بالكامل، ما يجعله أغمق لونًا، وأقوى نكهة، وأعلى نسبة كافيين مقارنةً بأنواع الشاي الأخرى. يحتوي الشاي الأسود على نصف كمية الكافيين الموجودة في القهوة. يُمكن الاستمتاع بالشاي الأسود مع السكر أو الحليب أو الليمون، وله بعض الفوائد الصحية نفسها التي تتمتع بها أنواع الشاي الأخرى. وقد أظهرت بعض الدراسات أن الشاي الأسود يُمكن أن يُقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ويُنظم مستويات الكوليسترول وضغط الدم.

الشاي الأبيض
يُصنع الشاي الأبيض بمعالجة أقل من أنواع الشاي الأخرى. ويتم تحضيره عن طريق تجفيف البراعم غير المتفتحة والأوراق الصغيرة لنبات الشاي. يتميز الشاي الأبيض بنكهة خفيفة، بينما تُشبه نكهته المميزة أنواع الشاي الخفيفة ذات النكهة الفاكهية، كما أن محتواه من الكافيين أقل من الشاي الأخضر. الشاي الأبيض غني جدًا بمضادات الأكسدة ولا يحتوي على أي إضافات.

يجب أن تعلم أيضًا أن قلة المعالجة تجعل الشاي الأبيض يحتوي على المزيد من الكاتيكينات، وهي مركبات مفيدة للجسم والأسنان والدماغ، وتُقلل الالتهابات، وتُحمي من الإجهاد.

شاي أولونغ
يُصنع شاي أولونغ بطريقة شبه مؤكسدة، حيث تُترك الأوراق لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات قبل تسخينها لمنع الأكسدة. وتؤثر درجة الأكسدة على طعم الشاي ومظهره. تؤدي عملية الأكسدة المطولة إلى شاي أولونغ أغمق لونًا، مما يجعله أقرب في مذاقه إلى الشاي الأسود. بينما تجعله عملية الأكسدة الأقصر أقرب في طبيعته إلى الشاي الأخضر. يتميز شاي أولونغ بلونه البني الذهبي أو البني الفاتح، ونكهته الخفيفة التي لا تختلف كثيرًا عن الشاي الأسود والأخضر. وكلما قلت مدة الأكسدة، كان لون المنتج أفتح وأكثر خضرة.

بعض أنواع شاي أولونغ، مثل شاي أولونغ المُخمّر، تُحمّص في النهاية لإضفاء نكهة إضافية، مثل النكهات الفاكهية أو الزهرية أو الدخانية.

أدى نقص الوعي بفوائد هذا المنتج إلى انخفاض شعبيته. فهو يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة متنوعة، مثل الثيوفلافين والثيوروبين، التي تحمي الجسم من الجذور الحرة والإجهاد. وتشير بعض الدراسات إلى أن شاي أولونغ قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري.

شاي بوير
شاي بوير، أو الشاي الداكن، هو أيضًا مشروب ساخن حقيقي، وغالبًا ما يُخلط بينه وبين الشاي الأسود. الشاي الداكن أقرب في الواقع إلى الشاي الأخضر، إذ يُعالج بنفس طريقة معالجة الشاي الأخضر. في هذه العملية، تُعصر أوراق نبات الشاي الخام، ثم تُخضع للتخمير الميكروبي وتُعتّق لسنوات. وبحسب درجة الأكسدة المسموح بها في هذه العملية، قد يُشبه شاي بو-إر الشاي الأسود أو الأخضر. يُزرع بو-إر في الغالب في مقاطعة يونان الصينية، ويُباع مجففًا أو معصورًا.

يختلف طعم ورائحة الشاي الداكن قليلًا تبعًا لمدة تعتيقه.

يُصنع هذا الشاي من أشجار الشاي البرية، وليس من شجيرات الشاي. يُساعد شاي بو-إر على الهضم، كما أنه يتمتع بخصائص مضادة للالتهابات تُخفف آلام المفاصل. إضافةً إلى ذلك، يُساعد شاي بو-إر على تحسين التركيز الذهني.

الشاي الأخضر
على عكس الشاي الأسود، الذي لا يُساعد على حرق الدهون، يتميز الشاي الأخضر بأفضل الخصائص لفقدان الوزن والصحة. يُصنع هذا النوع من الشاي أيضاً من أوراق نبات يسمى الكاميليا، والتي يجب تسخينها وتبخيرها لتتأكسد.
بالطبع، لا يتأكسد الشاي الأخضر بنفس قدر الشاي الأسود، لذا يكون لونه أخضر أكثر ونكهته مختلفة. ولا تنسَ أن الشاي الأخضر من المشروبات التي تُساعد على خفض ضغط الدم، كما يُمكن استخدامه كمشروب مُنكّه.

لا يُساعد تناول هذا النوع من الشاي على إنقاص الوزن فحسب، بل يُحسّن أيضًا من تركيز الذهن ووظائفه.

اقرأ أيضًا: ١٢ خاصية مذهلة للشاي الأخضر

الشاي الأصفر

تتشابه عملية إنتاج هذا الشاي مع عملية إنتاج الشاي الأخضر، ولكن مع خطوة إضافية واحدة؛ في هذه المرحلة، وقبل التجفيف، تُترك أوراق الشاي لتتأكسد ببطء، وبدلاً من أن تتأكسد بواسطة إنزيمات الأوراق نفسها، كما هو الحال في الشاي الأخضر والأسود، تتم عملية الأكسدة عن طريق التخمر الميكروبي. هذا النوع من الأكسدة يُكسب الأوراق لونًا أصفر فاتحًا، وطعمها أخف بكثير من الشاي الأخضر.

الشاي الأصفر نوع خاص من الشاي يختلف قليلاً عن الأنواع الأخرى. يُستخدم هذا الشاي غالبًا في الطب التقليدي لعلاج العديد من الأمراض. يُصنع الشاي الأصفر من شجيرات صفراء، تُحضّر أوراقها التي تشبه الأزهار وتُشرب كالشاي.

طعم الشاي الأصفر ليس قويًا كالشاي الأخضر، ولكنه أقرب إلى الشاي الأبيض. يحتوي كل 1000 ملغ من الشاي الأصفر على 50 ملغ فقط من الكافيين. تشير الأبحاث إلى أن الشاي الأصفر مفيد لصحة الإنسان.

شاي الأعشاب

على الرغم من أننا نطلق على شاي الأعشاب اسم “شاي”، إلا أنه في الواقع ليس سوى شاي حقيقي مصنوع من نبات الكاميليا الصينية. بدلاً من ذلك، يُصنع شاي الأعشاب من مزيج من أعشاب وتوابل متنوعة. وعمومًا، يكون شاي الأعشاب خاليًا من الكافيين. يوجد تنوع كبير في أنواع شاي الأعشاب المختلفة، بما في ذلك أنواع الشاي أحادية المكون مثل النعناع والبابونج، بالإضافة إلى الخلطات المبتكرة مثل مشروب “ريسبشن إنفيوجن” من بنلي ريسبشن إنفيوجن.

تشمل المكونات الشائعة لشاي الأعشاب النعناع والبابونج والزنجبيل والخزامى وغيرها. غالبًا ما يتمتع شاي الأعشاب بخصائص علاجية، ويمكن استخدامه، بحسب الخلطة، لعلاج العديد من الحالات، بدءًا من التهاب الحلق وصولًا إلى اضطرابات المعدة.

ما هي الأنواع الستة الرئيسية للشاي؟

تؤثر طريقة إنتاج الشاي تحديدًا على نكهاته وروائحه، وهي ما يميزه عن أنواع الشاي الأخرى. توجد ست فئات رئيسية للشاي. يتميز كل نوع بخصائصه الفريدة بفضل طرق معالجته.

الشاي الأبيض.

الشاي الأخضر.

الشاي الأصفر.

شاي أولونغ.

الشاي الأسود.

الشاي الداكن.

ما هي أنواع الشاي الأكثر شيوعًا؟

الأنواع الأربعة الرئيسية للشاي هي: الشاي الأبيض، والشاي الأخضر، وشاي أولونغ، والشاي الأسود. تاريخيًا، هيمن الشاي الأسود على العالم الغربي، لكن الشاي الأخضر يكتسب شعبية متزايدة.

ما هو الشاي الأكثر شيوعًا في المملكة المتحدة؟

يُعد شاي الإفطار الإنجليزي من أكثر أنواع الشاي شيوعًا في المملكة المتحدة والعالم.